TỎI NGÂM RƯỢU VANG ĐỎ- Một bài thuốc hiệu quả.

Càng lớn tuổi thì khả năng phát triển của bệnh tuổi già càng tăng cao, sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống của chúng ta. Hơn thế, chúng ta đều biết rằng, bí quyết  để có một cơ thể  khỏe mạnh thì rất phụ thuộc vào sự cân bằng, phụ thuộc vào chế độ ăn uống lành mạnh cùng các thói quen hoạt động điều độ, rèn luyện thể dục thể thao.

Theo nghiên cứu gần đây của nhà khoa học Mark Anlie cho biết: “Tỏi ngâm rượu vang đỏ” sẽ cho ra một loại thuốc rât tốt cho sức khỏe đặc biệt là người lớn tuổi. Phương thuốc này chữa được nhiều căn bệnh khác nhau liên quan đến hệ hô hấp, hệ tim mạch, hệ miễn dịch, gan , thận , và các căn bệnh rối loạn bạch huyết v.v…

Phương thuốc tự nhiên này có chứa những đặc tính có lợi của tỏi và của rượu vang đỏ , nhờ từ đó tạo ra một loại đồ uống có khả năng phòng ngừa nhiều căn bệnh .

Tỏi là một trong những rau củ cổ xưa nhất trong nền văn hóa ẩm thực của thế giới, nó được biết đến từ khoảng năm 5000-6000(tr.c.n) trước công nguyên. Tỏi có nguồn gốc có lẽ là từ Iran ,Afganistan và từ Ai-cập Cổ đại . Tỏi là một thức ăn cơ bản của những người lao động khi xây dựng kim tự tháp ở Ghizeh , nó có vai trò như những pháo đài kiên cường của cơ thể chống lại bệnh tật .

Tỏi được dùng trên khắp thế giới, nó như một chất khử trùng và trừ giun sán. Một loại thuốc tốt nhất chống lại các bệnh dịch cúm và nhiều bệnh khác .Ngay từ Thời cổ đại xa xưa, tỏi đã thực sự được coi là loại thuốc trị “bách bệnh”. Và tỏi có tác động như một chất chống xuất huyết , có thể chống xơ cứng ,chống nhiễm vi khuẩn đồng thờichống giun sán và chống ung thư .

Mặt khác , khi uống rượu vang đỏ đều đặn cũng đem lại nhiều lợi ích do trong thành phần của vang đỏ có chứa chất resveratrol và chất flavonoizi. Về resveratrol , thì các nhà nghiên cứu Châu Âu và Mỹ đã khẳng định rằng đó là một chất chống oxy hóa và mạnh gấp 20 lần vitamin C,gấp 40 lần vitamin E,  giúp bảo vệ và chống lại một loạt các gốc tự do khác.

Resveratrol sẽ làm giảm một số chất khoáng, phòng ngừa một số loại ung thư , các sự di căn vào xương , cũng là chất bổ trợ cho điều trị bệnh đục thủy tinh thể, bệnh glocom, các bệnh thoái hóa điểm vàng ở người già và căn bệnh Alzheimer.

Một nghiên cứu đã được công bố trong một tạp chí Khoa học rất có uy tín đã cho biết rằng resveratrol sẽ ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư giai đoạn ba, còn trong thí nghiệm tiến hành với những con chuột thì dùng resveratrol trong 15 tuần đã cho thấy rõ ràng là những khối u trên da giảm tới 96%.

Công thức và cách điều chế phương thuốc.

Phương thuốc này có nhiều tác dụng như làm sạch máu, giúp tăng cường hệ miễn dịch, loại bỏ colesterol xấu, loại bỏ một số lượng muối dư thừa trong cơ thể, cải thiện hoạt động của hệ tim mạch, tăng cường thể lực, tăng cường năng lượng đồng thời giúp tăng khả năng chống nhiều loại nhiễm trùng v.v…Hơn thế, phương thuốc này còn có các đặc tính mạnh mẽ riêng giúp ngăn ngừa khả năng chiến đấu chống chọi lại nhiều loại bệnh ung thư .

Dưới đây là những gì bạn cần :

-1/2 lít rượu vang đỏ .

-12 tép tỏi .

Tỏi phải được rửa sạch, có thể cắt đôi mỗi nhánh củ tỏi rồi cho ngâm với ½ lít vang đỏ trong lọ thủy tinh. Khuyên dùng loại tỏi do người nông dân Rumani tự trồng (tỏi quê), không nên dùng tỏi Trung quốc mua ở siêu thị, vì loại tỏi này có chứa hàm lượng Arsen cao sẽ làm giảm chất lượng của rượu thuốc.

-Các lọ rượu ngâm tỏi phải được đậy kín, cất giữ ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời trong thời gian là 2 tuần. Trong khoảng thời gian đó, thì mỗi ngày khuấy đảo 2-3 lần .

-Sau 2 tuần, bạn đem lọc sạch rượu ngâm cùng tỏi và chứa vào bình màu tối để sử dụng dần .

Phương thuốc này thì nên dùng ít nhất mỗi năm 2 đợt và mỗi đợt một tháng ,uống hàng ngày mỗi ngày 2-3 thìa nhỏ.

TÁC DỤNG CỦA RƯỢU VANG TRONG VIỆC CHỮA TRỊ BỆNH GAN

Rượu vang đã có từ lâu được mọi người yêu thích và trở thành một đồ uống không thể thiếu trong nhiều gia đình, và đặc biệt là vào các dịp lễ tết. Có lẽ không nhiều người biết rằng là rượu vang có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe đặc biệt là trong điều trị và phòng ngừa các bệnh về gan.

Uống rượu vang đúng cách điều độ sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh về gan

 

1.UỐNG RƯỢU VANG CÓ THỂ CHỮA ĐƯỢC GAN NHIỄM MỠ?

Gan nhiễm mỡ là bệnh chủ yếu do các nguyên nhân như béo phì, do uống rượu lâu dài, uống nhiều các loại thuốc gây hại cho gan, hay thai nghén gây ra làm cho lượng chất béo tích trữ lại trong gan với một lượng lớn. Hằng ngày trong cuộc sống, người bệnh gan nhiễm mỡ phải chú ý đến chế độ ăn uống sao cho phù hợp với bệnh. Nhiều người có ý kiến rằng người bệnh gan nhiễm mỡ thì phải tuyệt đối kiêng rượu, nhưng theo bác sĩ thì rượu vang là ngoại lệ. Tại vì rượu vang có nhiều tác dụng bảo vệ sức khỏe chúng ta, với người bệnh gan nhiễm mỡ nếu mà uống rượu vang điều độ mỗi ngày sẽ có lợi cho việc hồi phục.

2.TÁC DỤNG HOẠT HUYẾT TAN TỤ MÁU CỦA RƯỢU VANG

Với người bệnh gan nhiễm mỡ hầu như đều bị kèm theo bệnh mỡ máu cao, làm cho độ dính của máu tăng cao, từ đó làm tăng nguy cơ mắc phải các bệnh liên quan đến tim mạch tăng cao. Theo Đông y đã nghiên cứu và chỉ ra các tác dụng giảm đau, hoạt huyết thông kinh mạch đồng thời phòng ngừa các bệnh tim mạch của rượu vang.

3.TÁC DỤNG GIẢM BÉO CỦA RƯỢU VANG

Trong rượu vang có chứa tanin có thể ức chế các vi khuẩn sinh trưởng và phát triển, thúc đẩy các chức năng tiêu hóa. Ngoài ra, vitamin E, vitamin C và carotene có trong rượu vang đều là các chất chống oxy hóa tự nhiên, các chất này có thể giảm tích trữ oxy hóa chất béo, đồng thời thúc đẩy tiêu hao và đốt cháy mỡ, giúp giảm béo và giảm đi trọng lượng cơ thể. Polyphenol nho có trong rượu vang còn có thể làm giảm và ức chế hiệu quả áp lực.

 

4. TÁC DỤNG CHỐNG UNG THƯ CỦA RƯỢU VANG

Resveratrol có rất nhiều trong rượu vang là một chất chống oxy hóa khá mạnh. Chất này có tác dụng là ức chế ung thư trong cả quá trình bệnh ung thư phát triển. Vì vậy có thể ức chế rất hiệu quả gan nhiễm mỡ phát triển thành bệnh ung thư gan.

Gan nhiễm mỡ mức độ nhẹ thì ảnh hưởng không lớn đến cơ thể, nhưng bạn cũng nên chú ý cẩn thận, vì bất cứ sự phát triển nào của bệnh đều có thể làm cho bệnh tình phát triển trầm trọng và nguy hiểm hơn. Mọi người cũng nên hoạt động tập thể dục thể thao thường xuyên để có thể khống chế tốt trọng lượng của cơ thể, không được ăn quá nhiều những đồ ăn chứa nhiều chất béo và năng lượng.

Thêm khỏe mạnh khi già chỉ với một chút rượu vang mỗi ngày

Các nhà khoa học ĐH Y tế Harvard ở Boston theo một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng trong nhóm phụ nữ sống đến 70 tuổi, thì những người thường xuyên sử dụng một lượng rượu  vang vừa đủ đến khi họ 50 tuổi thì sẽ có sức khỏe tốt hơn những người không dùng rượu vang.

Nghiên cứu thực hiện trên 15.000 phụ nữ đã cho thấy số người uống rượu không nhiều hơn 1 hoặc 2 ly rượu vang mỗi tối thì có hơn 30% cơ hội sống khỏe ở tuổi 70 tuổi so với những người phụ nữ hoàn toàn không uống.

Uống 5-30g rượu vang mỗi buổi tối tốt cho sức khỏe hơn là bạn chỉ uống 1 - 2 lần/tuần. Cụ thể khi uống khoảng 5 - 15g rượu vang mỗi tối khi bạn ở độ tuổi 58 trở đi thì sẽ khỏe hơn 20% , uống 15-30g thì sẽ khỏe mạnh hơn 30% so với những người phụ nữ không uống.

Các chuyên gia cũng khuyến cáo là nghiên cứu này không chứng tỏ rằng uống rượu hoàn toàn tốt cho cơ thể. GS Jacnye Lucke, ĐH Queensland, Úc cho biết rằng: “Nếu chỉ uống một lượng nhỏ rượu vang mà bạn không kết hợp với luyện tập, ăn uống hợp lý, cùng các hoạt động xã hội tích cực thì bạn sẽ không thể  trở thành người phụ nữ khỏe mạnh khi về già ”.

Bác sỹ Qi Sun, là trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết: “Một lượng rượu vang vừa đủ vào cơ thể sẽ cải thiện rõ rệt sức khỏe người phụ nữ khi về già. Theo tin tức hướng dẫn sức khỏe của Mỹ, lượng rượu vang thích hợp mỗi ngày là khoảng 1 cốc. Còn theo tin tức hướng dẫn sức khỏe của Châu Âu lại là 2 ly mỗi buổi tối”.

Mẹo tránh đau đầu khi uống rượu vang

Gần đây các nhà khoa học đã tìm hiểu ra nguyên nhân của hiện tượng nhiều người uống rượu vang xong có cảm giác đau đầu, nôn nao.

Theo các chuyên gia, có 3 “thủ phạm” chính gây đau đầu là: tannin, histamine và đường. Tannin là một chất chống oxy hóa và cùng các hợp chất tự nhiên có trong vỏ, hạt và thân cây nho sẽ tạo cảm giác khô miệng sau khi uống rượu. Một số người dễ bị đau đầu do rượu vang đỏ rất giàu chất tannin.

Khi uống rượu vang thì đòi hỏi cơ thể cần cung cấp nhiều nước để có thể xử lý các chất này. Vì vậy, nếu bạn không bổ sung đủ lượng nước khi uống rượu vang sẽ rất dễ bị đau đầu. Histamine - là các hóa chất được giải phóng khi xuất hiện phản ứng dị ứng sẽ khiến chúng ta bị chảy nước mũi, khô mắt và gây đau đầu.

Để không bị đau đầu khi uống rượu vang, theo các chuyên gia, thì với mỗi ly rượu, hãy uống một ly nước hoặc uống chậm hay là uống 2 tách cà phê trước khi uống rượu bởi vì caffeine làm co mạch máu, giảm nhẹ đi tác động của rượu vang. Hãy thử dùng một loại chất kháng histamin trước khi uống rượu vang để chống lại các phản ứng dị ứng. Hãy chọn rượu vang đảm bảo về chất lượng và tránh các loại rượu vang đỏ nếu mà bạn bị đau đầu liên quan đến tannin.

Rượu vang có tác dụng làm giảm nguy cơ trầm cảm

Chỉ với hai ly rượu vang nhỏ mỗi ngày thì sẽ giúp làm giảm đi nguy cơ phát triển của bệnh trầm cảm, một nghiên cứu mới được công bố.

1. Việc uống quá nhiều rượu thường có gây hại cho sức khỏe và lâu ngày dẫn đến những ảnh hưởng xấu có thể mắc các bệnh tâm thần nặng. Tuy nhiên, uống vừa phải, chỉ 2 ly vang mỗi ngày là bạn sẽ làm giảm bớt nguy cơ phát triển của bệnh trầm cảm.
2. Mối liên quan giữa việc lượng tiêu thụ rượu vang vừa phải với bệnh trầm cảm cũng còn phụ thuộc nhiều yếu tố khác nữa như công việc, lối sống, tuổi tác và hôn nhân. Nhà khoa học Miguel A. Martínez-González, là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết rằng lượng cồn vừa phải thì có thể bảo vệ cơ thể khỏi những cơ chế của các chứng bệnh trầm cảm hoặc bệnh tim mạch vành.
3. Theo Nature World News, ở đại học Navara, thuộc Tây Ban Nha, đã thực hiện nghiên cứu này ở trên những người mà thường xuyên uống rượu ở độ tuổi từ 55 đến 80. Qua quá trình kiểm tra y tế, nhóm nhiên cứu phát hiện rằng những người uống từ 2 đến 7 ly rượu vang nhỏ hằng ngày thì ít có nguy cơ mắc chứng bệnh trầm cảm.
4. Trước đây, cũng có một nghiên cứu khác cho biết rằng hợp chất resveratrol có trong rượu vang có khả năng hạn chế những nguy cơ tử vong và làm giảm nguy cơ đột quỵ ở người lớn tuổi.

Phát hiện mới về tác dụng của rượu vang với mắt

Bác sĩ Milind Pande tư vấn nhãn khoa thuộc trung tâm Phẫu thuật và Nghiên cứu nhãn khoa thuộc thành phố Hull (Anh) đã cho biết các chất trong rượu vang có ích lợi cho thị lực bởi vì trong vỏ nho có chứa hợp chất resveratrol giúp phòng ngừa sự suy giảm về các cơ trong mắt và cải thiện tầm nhìn.

Resveratrol có trong rượu vang là một polyphenol thực vật, hợp chất này rất có ích trong những cuộc chiến chống lại sự thoái hóa điểm vàng là một bệnh thường gặp ở người cao tuổi vì resveratrol nó làm chậm lại quá trình tăng trưởng của mạch máu trong mắt (Nếu các mạch máu này vẫn tiếp tục phát triển, chúng có thể gây thoái hóa điểm vàng – giảm thị lực của mắt và cuối cùng là dẫn đến mù lòa).

Đối với nhiều người khi đã có tuổi, họ cần đến kính, nhưng nếu đeo kính nhiều  thì chính là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tình trạng suy giảm thị lực và gây mù, đặc biệt nó rất nguy hiểm cho những người bị mắc bệnh tiểu đường.

Không chỉ uống rượu vang mới có thể giúp cải thiện thị lực mà ăn những thực phẩm như  bông cải xanh, cải xoăn và rau bina chứa lutein cũng giúp mắt của bạn tăng cường một số các cơ.

Ông Tanger cho biết: "Một chế độ ăn uống giàu chất vitamin A, C, E, lutein, zeaxanthin hoặc các axit béo thiết yếu có trong những loại trái cây màu sắc rực rỡ và trong rau như cà rốt, bắp cải, ớt,  cà chua, quýt, cam cũng giúp bảo vệ mắt đồng thời cũng chống lại các bệnh liên quan đến mắt”.

Cơ chế tác dụng của rượu vang

Từ xa xưa rượu vang đã được biết đến là một thức uống của các nhà quý tộc.Còn hiện nay do khoa học phát triển giá cả của rượu vang không còn đắt đỏi như trước vì thế mà rượu vang đã trở thành một loại đồ uống phổ biến với mọi người.Bài viết sau đây sẽ giải thích cho bạn đọc hiểu thêm về cơ chế tác dụng của rượu vang.

Những lợi ích của hợp chất resveratrol đối với sức khỏe chắc hẳn đã được mọi người biết đến. Đây là một loại hợp chất có trong nho và rượu vang. Các nhà nghiên cứu khoa học từ lâu đã quan tâm tìm hiểu nguyên nhân ở đâu mà hợp chất này lại có nhiều tác dụng có ích với cơ thể như vậy. Gần đây, các nhà nghiên cứu Mỹ tại Viện Nghiên cứu Scrip ở tại bang California đã có giải thích mới, theo đó, resveratrol gây ra phản ứng áp lực lên gen, nó kích hoạt một số gen bảo vệ cơ thể trước những bệnh tật và tuổi già.

Trong công trình nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí Nature, 2 nhà khoa học là Mathew Sajsh, Pauly Chimmell và cộng sự khảo sát mối liên quan giữa resveratrol cùng các enzyme tổng hợp tRNA – vốn trợ giúp sự chuyển dịch chất liệu gen trong quá trình tổng hợp lên protein. Họ đặc biệt quan tâm đến dạng tRNA thường gọi là TyrRS – một loại enzyme có thể liên kết với một axít amin tên gọi tyrosine nó có khả năng di chuyển tới bên trong nhân tế bào trong những điều kiện bị áp lực và nó giữ vai trò bảo vệ cơ thể. Bởi vì phát hiện resveratrol có những đặc tính giống như tyrosine và cũng liên quan với những phản ứng áp lực tương tự nên các nhà khoa học muốn biết liệu rằng TyrRS có phải là một mục tiêu của resveratrol hay không.

Nhóm nghiên cứu khoa học sau khi sử dụng các phương pháp hình ảnh tinh thể học tia X cùng các xét nghiệm khác thì0 đã phát hiện rằng resveratrol đã mô phỏng theo tyrosine giống đến nỗi TyrRS có thể dễ dàng liên kết với resveratrol. Họ giải thích là mối liên kết này khiến TyrRS sẽ tách khỏi sự di chuyển của proteine và thúc đẩy để nó hướng về nhân tế bào. Khi vào trong nhân tế bào, tổ hợp TyrRS-resveratrol  sẽ tác động lên gen PARP-1 – vốn giữ vai trò phản ứng với áp lực, nó sửa chữa DNA và có ảnh hưởng quan trọng lên quá trình lão hóa. Khi kích hoạt PARP-1 cũng sẽ gây tác dụng lên một số gen liên quan đến tuổi thọ như là FOXO3A và SIRT6 cũng như gen trấn áp các khối u p53. Để chứng minh cho phát hiện này, thì nhóm nghiên cứu đã thực hiện là tiêm resvaratrol vào cơ thể của chuột. Đối với con người thì để khơi dậy tác dụng của resveratrol ta chỉ cần uống 2 ly rượu vang nhỏ mỗi ngày là đủ.

Thực tế, nhiều nghiên cứu đã cho thấy lợi ích của resveratrol trong việc kéo giảm những nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch gây ra và đồng thời nó cũng phòng chống các bệnh tim mạch. Một số khảo sát khác đã chỉ thấy nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi già, lão hóa cũng giảm đi nhờ hợp chất resveratrol. Năm ngoái, trang tin NTN tổng hợp các nghiên cứu cho thấy resveratrol giúp ngăn ngừa suy thoái nhận thức ở người cao tuổi, ngừa giảm thính lực và nhiều dạng ung thư khác.

Uống rượu vang giảm nguy cơ bị sỏi mật

Giảm nguy cơ bị sỏi mật bằng việc uống rượu vang điều độ là kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học ở trường ĐH Anglia (Anh) đã công bố.

Sỏi mật là những loại chất giống như đá sỏi được hình thành ở trong túi mật, gan hoặc ống mật chủ. Mật có chức năng là tiêu hóa các chất béo, được tạo ra ở gan và sẽ lưu trữ ở túi mật cho đến lúc cơ thể cần. Nếu mà chất lỏng này chứa quá nhiều cholesterol, chất bilirubin hay muối thì nó có thể sẽ hóa rắn và gây ra những hòn sỏi mật. Những hòn sỏi này chặn đường đi của mật đến với hệ ruột và gây cảm giác đau đớn. Bệnh sỏi mật nếu mà không được điều trị kịp thời thì sẽ không những chỉ dẫn đến những cơn đau thắt quằn quại mà hơn nữa có thể khiến người bệnh bị ung thư, dẫn đến tử vong tử vong.

Chỉ khoảng nửa lít bia hay với 1 ly rượu vang cỡ vừa mỗi ngày là bạn có thể giúp ngăn ngừa được sự hình thành sỏi mật, các nhà nghiên cứu tại trường ĐH Anglia (Anh) cho biết. Từ lâu, rượu vang đã được biết tới là giúp phòng ngừa nguy cơ sỏi thận nhưng đây là nghiên cứu đầu tiên đã chỉ ra sự tác động này đến cơ thể là ở mức nào. Nhóm nghiên cứu của TS Anrevia Hart, ĐH Anglia, đã theo dõi rồi kiểm tra thói quen ăn uống, luyện tập, chế độ ăn, trọng lượng cơ thể và cả lượng rượu vang được uống của 25.629 người với thời gian là hơn 10 năm. Trong thời gian này, có 278 người bị sỏi mật.

Theo kết quả nghiên cứu cho thấy rằng những người mà uống 2 đơn vị rượu vang mỗi ngày sẽ giảm được 1/3 nguy cơ phát triển các khối sỏi ở trong mật (2 đơn vị tương đương với khoảng 0,5 lít bia hay 1 ly rượu vang cỡ trung hay 1 ly nhỏ wisky). TS Hart, cho biết những phát hiện này rất quan trọng, là một trong những bước tiến giúp tìm ra cách ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật. Nhưng mà nhà nghiên cứu này cũng chưa thể giải thích được tại sao chỉ với 1 lượng nhỏ rượu vang lại có thể giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi mật. Nghiên cứu của TS Hart đã được công bố trong một Hội thảo về các Bệnh tiêu hóa tổ chức tại Chicago (Mỹ). Cùng một nghiên cứu trước đó cho thấy uống nửa ly rượu vang mỗi ngày có thể giúp tăng thêm những 4 năm tuổi thọ. Nhưng uống 2 đơn vị rượu vang lại chỉ giúp tăng có 2 năm tuổi thọ mà thôi và uống nhiều hơn thì không có lợi gì cả có khi sẽ phản tác dụng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

RƯỢU VANG VÀ GỖ SỒI

Gỗ sồi đã được dùng để ủ Rượu vang từ lúc nào? Rượu ủ trong thùng gỗ sồi nếu càng lâu thì càng ngon?

Khi thưởng thức rượu vang, mọi người thường nhắc đến giống của nho, vùng nho hay năm thu hoạch thời tiết năm đó ra sao mà ít đề cập đến thùng gỗ sồi. Trong khi nó là một yếu tố có ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng rượu vang.

Gỗ sồi đã được dùng để ủ Rượu vang từ lúc nào?

Sử sách Hy Lạp còn lưu lại cho hay ngay từ thời cổ đại, ở vùng Lưỡng Hà, người ta đã biết cách dùng gỗ cây cọ để đóng những thùng chuyên chở rượu dọc theo sông Auphates. Tuy nhiên, vì cây cọ là loài rất khó uốn để có thể đóng thành thùng tròn, nên nó dần được thay thế bởi những loại gỗ khác nhau.

Việc dùng gỗ sồi để đóng thùng trong quá trình làm rượu vang đã xuất hiện cách đây gần 2000 năm. Người La Mã đã nghĩ ra phương pháp này, và sau đó, nó đã được phổ biến ra nhiều nơi khác. Cùng theo thời gian, người ta khám phá ra rằng:

Rượu vang khi được giữ trong thùng gỗ sồi thì sẽ làm cho vị rượu mềm mại hơn, ở một số trường hợp thì tạo ra hương vị ngon hơn.

Vì có ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang nên việc đóng những thùng gỗ sồi dần trở thành một nghệ thuật trong đó đòi hỏi sự cầu kỳ tinh tế không kém gì chính thứ rượu vang mà chúng ủ bên trong. Robeter Mondaivi, một chuyên gia ở California, Mỹ, được mọi người trong giới làm Rượu ngưỡng mộ chính bởi vì những kiến thức của ông về gỗ sồi, và cách ông sử dụng chúng tao nên những hình dáng thùng rượu khác nhau.

Làm thế nào để phân biệt rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi

Dựa vào các mùi vị cảm nhận được từ Rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi, thường là các mùi: mùi caramel, mùi khói hun, sữa kem, gia vị và kem vanila. Với giống nho Chardonay, bạn sẽ ngửi thêm thấy có mùi sữa dừa, mùi quế và tử đinh hương. Với rượu vang đỏ, mùi đặc trưng chính là mùi kẹo cà phê hoặc mùi cà phê Moccha. Cũng cần phải cảnh giác với những loại rượu vang có mùi gỗ sồi “giả” trên thị trường bởi vì nhà sản xuất không ủ chúng bằng những thùng gỗ sồi thật, mà chỉ là phả phoi bào hoặc các mảnh gỗ sồi vào rượu mà thôi.

Rượu ủ trong thùng gỗ sồi nếu càng lâu thì càng ngon?

Không hẳn là vậy. Tuỳ từng giống nho và đặc tính của từng loại rượu vang mà thời gian được ủ trong thùng gỗ sồi dài hoặc ngắn. Các loại nho Pinot Noir ở Mỹ, Chilê, hay Newzealand thường chỉ được ủ không quá một năm. Nho Cabernet Sauvignon dùng cho rượu cao cấp thì có thể ủ tới hai năm. Loại nho đậm chất tanin là Nebbiolo có thể ủ tới hơn bốn năm. Tại vùng Rijoa ở Tây Ban Nha, có những nhà làm rượu rất nổi tiếng ủ rượu hơn 10 năm để có thể tạo ra rượu có mùi đất, và mùi vanilla như mong đợi.

Việc đóng những thùng gỗ sồi dần trở thành một nghệ thuật cũng đòi hỏi sự cầu kỳ tinh tế không kém gì chính thứ rượu mà chúng đựng bên trong. Robert Mondavi, một chuyên gia ở California, Mỹ, được giới làm Rượu ngưỡng mộ chính bởi những kiến thức của ông về gỗ sồi, cách ông sử dụng chúng qua những hình dáng thùng rượu khác nhau.

Rượu vang đỏ phòng chống điếc tai

Trưởng nhóm nghiên cứu Mitrall D. Seiman ở Khoa Phẫu thuật tai họng, cổ và đầu tại Bệnh viện Henrry Fordy ở Detroit (Mỹ) cho biết,  một cuộc nghiên cứu cho thấy các con chuột khỏe mạnh sẽ ít bị những tác động lâu dài của tình trạng mất đi thính lực do tiếng ồn khi chúng được cho dùng resveratrol trước lúc tiếp xúc với tiếng ồn trong một thời gian dài.

“Nghiên cứu mới nhất của chúng tôi là tập trung vào hóa chất resveratrol và tác dụng của nó đối với những chứng viêm sinh học, cùng phản ứng của cơ thể đối với những thương tích và tác nhân được cho là nguyên nhân của rất nhiều vấn đề về sức khỏe bao gồm hội chứng Alzheimer, ung thư, lão hóa và mất đi thính lực”, ông Seiman nói.

“Resveratrol là một hóa chất rất là mạnh dường như bảo vệ cơ thể khỏi những quá trình viêm bởi nó có liên quan đến sự lão hóa, sự nhận thức cũng như tình trạng mất thính lực”, ông nhấn mạnh.

Theo cuộc nghiên cứu mới nhất  nhằm xác định cơ chế bảo vệ tiềm tàng của hóa resveratrol sau khi  đã tiếp xúc với tiếng ồn bằng cách là  tính toán tác động của nó đối với chất cyclooxygenase-2, còn được gọi là COX-2.

Nghiên cứu nhận thấy rằng resveratrol đã làm giảm đáng kể những sự hình thành loại ô xy phản ứng (ROS), đã cản trở sự biểu hiện COX-2 và đồng thời giảm tình trạng mất thính lực sau khi tiếp xúc với tiếng ồn ở chuột.

“Chúng tôi đã chứng minh được rằng bằng cách cho những con vật dùng resveratrol, chúng có thể giảm mức độ suy giảm về thính lực và nhận thức”, ông Seiman nói.

Theo kết quả nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Neck Surgery.

Uống rượu vang để phòng chống sâu răng

Sâu răng là một vấn ngại đáng lo, nó có ảnh hưởng đến thẩm mỹ và những sinh hoạt hàng ngày. Bệnh lý này không chỉ phổ biến ở trẻ em thôi mà còn với cả người lớn, nếu chúng ta không biết  vệ sinh răng miệng đúng cách.

Uống rượu vang đỏ có tác dụng phòng chống sâu răng vừa mới công bố được đăng trên tạp chí Food Chemistry của Anh quốc. Răng của chúng ta có chức năng chính là nghiền nát thức ăn, và thường thì những mảng bám lại từ chúng sau khi ăn chính là nguyên nhân của hàng triệu vi khuẩn sinh tồn, không ai mong muốn những vi khuẩn này tích tụ trên răng, gây hại và làm sâu răng.

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng chất polyphenol – loại chất có trong những loại trà xanh, nam việt quất và những chiết xuất từ nho và chất này có thể làm ức chế sự sinh sôi của các chủng vi khuẩn streptococcus –còn sót lại ở trong khoang miệng.

Bởi vậy, rượu vang đỏ được chiết suất từ nho sẽ là một biện pháp hữu ích để ngăn ngừa các vấn đề về răng miệng, đặc biệt là sâu răng.

Tuy nhiên, khi uống vang đỏ cũng cần uống đều độ, tránh lạm dụng sẽ phản tác dụng.

Như chúng ta đã biết rượu vang đỏ có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người nếu sử dụng một cách điều độ liều lượng. Và chỉ với 1 hoặc 2 ly rượu vang đỏ có thể giúp chống lại mụn trứng cá và các tình trạng da khác, một nghiên cứu khoa học mới vừa tiết lộ.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng resveratrol, là chất chống ôxy hóa mà nguồn gốc từ nho và được tìm thấy ở trong rượu vang có thể giết chết những vi khuẩn gây ra mụn trứng cá.

Họ cũng phát hiện ra là resveratrol kết hợp với một số loại thuốc trị mụn thông thường, benzoyl peroxide, chất có thể tăng cường khả năng của thuốc giúp tiêu diệt vi khuẩn và có thể chuyển thành một phương pháp điều trị mới

Những phát hiện này, đã được công bố trên tờ tạp chí Dermaytolo and Therapy.

Resveratrol cũng là chất mang lại sức khỏe tim mạch tốt. Với các chất chống ôxy hóa được cho là để ngăn ngừa sự hình thành của các gốc tự do gây tổn thương đến tế bào và mô.

Benzoyl peroxide là một chất ôxy hóa, nó hoạt động bằng cách tạo ra những gốc tự do có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn mụn trứng cá.

TS. Alex Daylor, người dẫn đầu của nghiên cứu tại Đại học California ở Los Angeles, Mỹ cho hay: Nghiên cứu này đã chứng minh rằng nếu kết hợp một chất ôxy hóa này với một chất chống oxy hóa khác thì có thể tăng cường lẫn nhau.

Nhóm nghiên cứu cũng đã phát triển vi khuẩn gây ra mụn trứng cá và sau đó họ thêm nồng độ của chất resveratrol và benzoyl peroxide riêng biệt và kết hợp với nhau. Rồi các nhà nghiên cứu sẽ theo dõi trong 10 ngày.

Kết qủa là họ tìm thấy benzoyl peroxide có thể ban đầu sẽ diệt vi khuẩn ở các cấp tập trung, nhưng hiệu quả đấy không kéo dài quá 24h đầu tiên. Trong khi đó resveratrol không có khả năng tiêu diệt vi khuẩn mạnh mẽ, nhưng nó đã dừng sự phát triển của vi khuẩn trong một thời gian rất dài. Nhìn chung, khi kết hợp hai hợp chất cùng với nhau đã chứng minh được hiệu quả nhất trong việc làm giảm số lượng vi khuẩn.

TS. Jenny Kim người nghiên cứu cùng, cho biết: "Nó giống như là một sự kết hợp tốt nhất của cả hai hợp chất và cung cấp một cuộc tấn công mạnh mẽ theo hai hướng đối với vi khuẩn”.

Các nhà khoa học đã hiểu được trong nhiều năm qua về tác dụng điều trị mụn trứng cá của hợp chất benzoyl peroxide mà họ lại ít biết đến về những tác dụng của resveratrol, mặc dù nó chính là chủ đề của các nghiên cứu trước đó.

Các nhà nghiên cứu quan sát bằng một kính hiển vi với công suất cao thấy rằng hợp chất resveratrol trong rượu vang có thể làm việc bằng cách nó sẽ thay đổi và có thể làm suy yếu cấu trúc của vi khuẩn.

Tiến sĩ Daylor lưu ý rằng khi kết hợp hai hợp chất cho phép kéo dài tác dụng kháng khuẩn ở trên các vi khuẩn mụn trứng cá trong khi đó giảm thiểu độc tính của nó đối với các tế bào da khác.

Phát hiện này có thể dẫn đến một phương pháp trị mụn hiệu quả hơn và ít khó chịu.

Những loại rượu vang nho nổi tiếng trên thế giới!

Rượu vang đã có từ xa xưa và hiện nay đã trở thành đồ uống phổ biến. Trên thế giới có rất nhiều loại rượu vang nho nổi tiếng, có nguồn gốc xuất từ châu Âu, châu Á và những quốc gia nổi tiếng khác với nghề sản xuất rượu nho. Chắc hẳn một vài loại trong số đó bạn khó có thể nhớ tên được, vì vậy dưới đây là 11 loại rượu nho giúp bạn đọc bổ sung thêm kiến thức về độ sành rượu của mình.

Nho là một trong những loại trái cây rất tốt đối với sức khỏe, lợi ích mà nó mang lại thì nhiều vô kể. Rượu vang có ngon hay không một phần do nguyên liệu nho có chất lượng hay không nữa.

Pinot Gris (Pinot Grigio) – Các axit của giống nho trắng này đã tạo nên một loại rượu vang rất là độc đáo. Rượu có hương vị thơm nhẹ và có rất nhiều màu sắc hơn so với những loại rượu vang trắng khác. Và loại rượu vang nho này thường được biết đến với chính cái tên đa nhân cách, bởi vì nó sẽ được chia theo phong cách thưởng thức của 2 nước Ý và Pháp. Đối với loại rượu Pinot Gris phong cách Ý, thì nho sẽ được thu hoạch sớm hơn để giữ lại lượng axit nhiều nhất, sau đó lên men và ủ trong vòng từ 1 – 2 năm.

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc là tên đặt theo giống nho sản xuất ra nó và là một loại rượu vang trắng có tiếng. Nho thường có màu xanh, rượu vang được chế biến từ nó có vị rất là gắt, nếu không biết thưởng thức thì nhiều người sẽ nghĩ đó là thứ rượu đã bị hỏng. Tuy nhiên chính sự khác biệt ấy đã tạo nên một hương vị của một sản phẩm rượu vang thứ thiệt.

Chardonnay – Đây chính là loại rượu vang trắng nổi tiếng nhất thế giới trong các loại rượu nho trắng. Do đặc tính đặc biệt của loài, giống nho này có thể mang trồng ở bất cứ nơi đâu. Nhưng với loại rượu vang Chardonnay đắt tiền, thì chúng sẽ được ủ cẩn thận trong những thùng gỗ sồi quý, và đối với loại rẻ tiền thì chúng sẽ được ngâm với gỗ sồi hoặc có thể pha chế thêm tinh dầu gỗ sồi.

Gewurztraminer – Gewurztraminer là một loại rượu vang trắng khá đặc biệt phong phú về hương vị như ngọt, cay.  Mùi và hương vị của bánh gừng, vani, hạt vải, bưởi, và cây kim ngân hoa là đặc điểm chính của loại rượu vang này. Nó thường được dùng chung với các món ăn châu Á.

Muscat – Loại rượu vang này thì thường được dùng khi ăn socola hoặc trong bữa ăn tráng miệng.

Riesling – Rieslings là loại rượu vang trắng khá nổi tiếng. Với rất nhiều hương vị như của mơ, mật ong, đào, táo và thường dùng ăn cùng với thịt vịt, thịt lợn.

 Pinot Noir – Pinot Noir là một loại rượu vang đỏ phù hợp với những người tinh tế và phức tạp. Rượu Pinot Noirs có các hương vị như mận, anh đào, nấm, xì gà, tuyết tùng và sô cô la.

Champagne / Rượu Sparkling – Đây là loại rượu vang mà được làm sủi bọt trong quá trình lên men. Rượu Champagne và rượu vang Sparkling được chia làm các loại như  ngọt (doux), ngọt (brut) và hơi ngọt (demi-sec).

Syrah (Shiraz) – Syrah thường được dùng để sản xuất loại rượu vang đỏ. Nó có nguồn gốc chủ yếu tại nước Úc và Nam Phi.

Cabernet Sauvignon – Cabernet Sauvignon là một loại rượu vang đỏ rất nổi tiếng với nhiều hương vị khác nhau, hương thơm đặc biệt và độ tuổi khá lâu năm.

Merlot – Merlot là rượu vang đỏ có hương vị thảo mộc. Merlot thường là nhẹ nhàng hơn với rượu có hương vị Cabernet Sauvignon. Nó gồm có hương vị và hương liệu như mâm xôi, mận, sô cô la, anh đào và mocha.

4 lợi ích phòng bệnh tim mạch của rượu vang

Ở nước Pháp, rượu vang đã có từ thế kỷ thứ 6 trước công nguyên. Từ xa xưa, người La Mã cổ đại và người Hy Lạp đã sử dụng thức uống này như một bài thuốc ngăn ngừa nhiều chứng bệnh, trong đó có tim mạch. Các nhà khoa học cho rằng, chính thói quen nhấm nháp một chút rượu vang mỗi ngày của người Pháp, là lý do mà khiến tỷ lệ tử vong do bệnh mạch vành ở nơi đây chỉ bằng một nửa nước Mỹ, dù 2 quốc gia này đều có chế độ ăn giống nhau.

Cuối thế kỷ 19, người Pháp đã mang bí quyết làm rượu vang danh tiếng đến Việt Nam, cho xây dựng nhà máy rượu đầu tiên tại Đà Lạt. Rượu vang không chỉ dành riêng cho phái mạnh, mà còn thích hợp với nữ giới vì nồng độ cồn không quá cao, hương vị thơm ngon. Thưởng thức đúng mực theo khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Mỹ sẽ giúp hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Nhiều nghiên cứu cho thấy, rượu vang làm từ nho chứa rất nhiều chất chống lão hóa và bảo vệ tim mạch theo 4 cơ chế sau đây:

Giảm cholesterol xấu

Chất chống oxy hóa resveratrol vốn có rất nhiều trong quả nho làm rượu vang cùng các loại quả màu đỏ, tím khác (mâm xôi, dâu, đậu phộng, việt quất...). Lợi ích của resveratrol đối với tim mạch được khẳng định lần đầu tiên vào năm 1992. Đến nay, đã có hơn 4.500 nghiên cứu về ích lợi của resveratrol với sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, resveratrol trong rượu vang đỏ sẽ làm giảm kích thước và tốc độ phân chia cholesterol xấu (LDL) - vốn là nguên nhân gây tích tụ trong mạch máu để dẫn đến bệnh tim mạch.

Tăng cholesterol tốt

Theo Womenshealthmag cho biết, các chất phytochemical có trong rượu vang làm tăng cholesterol tốt trong cơ thể. Uống điều độ 1-2 ly rượu vang đỏ mỗi ngày, người bị rối loạn lipid máu sẽ cảm nhận thấy tác dụng của rượu đến sức khỏe tim mạch của mình.

Bảo vệ niêm mạc mạch máu

Theo Mary Teach, trong rượu vang chứa nhiều chất chống oxy hóa được gọi chung là polyphenol. Với mỗi lít rượu vang đỏ sẽ chứa khoảng 2.000-5.000mg chất chống oxy hóa.

Trong đó, những polyphenol hoạt tính sinh học cao nhất thì phải kể đến là flavonol (chiếm 80%) và resveratrol. Chúng cùng chống lại các gốc tự do, giúp bảo vệ nội mạc bên trong động mạch, đồng thời sản xuất oxit nitric làm cho giãn mạch máu não, nhờ từ đó đã thay đổi lưu lượng máu và giảm nguy cơ tim mạch.

Ngăn ngừa cục máu đông

Chất chống oxy hóa flavonoid đã được tìm thấy trong vang đỏ nhiều gấp 15-20 lần so với cácloại  rau quả khác (cam, ngò tây, hành, trà xanh...).

Nghiên cứu trên 125.000 người của trường Đại học Harvard, công bố vào năm 2016 trên Tạp chí Y học Anh cho thấy, chế độ ăn uống giàu flavonoid sẽ giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Uống rượu vang điều độ có thể phòng ngừa các cục máu đông, cũng như là sự tích tụ cholesterol trong động mạch, nhờ đó làm giảm nguy cơ đột quỵ.

Mỗi ngày nên thưởng thức một ly vang (100ml) với nồng độ cồn khoảng 14,5 độ từ các thương hiệu  rượu vang uy tín của Pháp, Italia, Chile hay vang Đà Lạt của Việt Nam sẽ giúp hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Người thưởng thức rượu cũng nên chú ý đến chế độ bảo quản đúng cách để có thể lưu giữ giá trị của vang. Rượu vang tốt nhất là nên được bảo quản bằng những tủ chuyên dụng.

Đặc biệt tại các vùng có khí hậu nhiệt đới nóng, rượu vang dễ bị biến chất sẽ sinh ra những độc tố gây hại đến sức khỏe nếu mà không được bảo quản đúng cách. Cách tốt nhất, nên điều chỉnh nhiệt độ trong tủ bảo quản rượu ở mức 14 đến 18 độ. Và nếu rượu đã mở nút thì bảo quản trong tủ lạnh và  không để quá 2 ngày, nên để rượu nằm ngang.