Từ xa xưa rượu vang đã được biết đến là một thức uống của các nhà quý tộc.Còn hiện nay do khoa học phát triển giá cả của rượu vang không còn đắt đỏi như trước vì thế mà rượu vang đã trở thành một loại đồ uống phổ biến với mọi người.Bài viết sau đây sẽ giải thích cho bạn đọc hiểu thêm về cơ chế tác dụng của rượu vang.
Những lợi ích của hợp chất resveratrol đối với sức khỏe chắc hẳn đã được mọi người biết đến. Đây là một loại hợp chất có trong nho và rượu vang. Các nhà nghiên cứu khoa học từ lâu đã quan tâm tìm hiểu nguyên nhân ở đâu mà hợp chất này lại có nhiều tác dụng có ích với cơ thể như vậy. Gần đây, các nhà nghiên cứu Mỹ tại Viện Nghiên cứu Scrip ở tại bang California đã có giải thích mới, theo đó, resveratrol gây ra phản ứng áp lực lên gen, nó kích hoạt một số gen bảo vệ cơ thể trước những bệnh tật và tuổi già.
Trong công trình nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí Nature, 2 nhà khoa học là Mathew Sajsh, Pauly Chimmell và cộng sự khảo sát mối liên quan giữa resveratrol cùng các enzyme tổng hợp tRNA – vốn trợ giúp sự chuyển dịch chất liệu gen trong quá trình tổng hợp lên protein. Họ đặc biệt quan tâm đến dạng tRNA thường gọi là TyrRS – một loại enzyme có thể liên kết với một axít amin tên gọi tyrosine nó có khả năng di chuyển tới bên trong nhân tế bào trong những điều kiện bị áp lực và nó giữ vai trò bảo vệ cơ thể. Bởi vì phát hiện resveratrol có những đặc tính giống như tyrosine và cũng liên quan với những phản ứng áp lực tương tự nên các nhà khoa học muốn biết liệu rằng TyrRS có phải là một mục tiêu của resveratrol hay không.
Nhóm nghiên cứu khoa học sau khi sử dụng các phương pháp hình ảnh tinh thể học tia X cùng các xét nghiệm khác thì0 đã phát hiện rằng resveratrol đã mô phỏng theo tyrosine giống đến nỗi TyrRS có thể dễ dàng liên kết với resveratrol. Họ giải thích là mối liên kết này khiến TyrRS sẽ tách khỏi sự di chuyển của proteine và thúc đẩy để nó hướng về nhân tế bào. Khi vào trong nhân tế bào, tổ hợp TyrRS-resveratrol sẽ tác động lên gen PARP-1 – vốn giữ vai trò phản ứng với áp lực, nó sửa chữa DNA và có ảnh hưởng quan trọng lên quá trình lão hóa. Khi kích hoạt PARP-1 cũng sẽ gây tác dụng lên một số gen liên quan đến tuổi thọ như là FOXO3A và SIRT6 cũng như gen trấn áp các khối u p53. Để chứng minh cho phát hiện này, thì nhóm nghiên cứu đã thực hiện là tiêm resvaratrol vào cơ thể của chuột. Đối với con người thì để khơi dậy tác dụng của resveratrol ta chỉ cần uống 2 ly rượu vang nhỏ mỗi ngày là đủ.
Thực tế, nhiều nghiên cứu đã cho thấy lợi ích của resveratrol trong việc kéo giảm những nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch gây ra và đồng thời nó cũng phòng chống các bệnh tim mạch. Một số khảo sát khác đã chỉ thấy nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi già, lão hóa cũng giảm đi nhờ hợp chất resveratrol. Năm ngoái, trang tin NTN tổng hợp các nghiên cứu cho thấy resveratrol giúp ngăn ngừa suy thoái nhận thức ở người cao tuổi, ngừa giảm thính lực và nhiều dạng ung thư khác.
EmoticonEmoticon